炒饭时经常会黏锅，尤其用不锈钢炒锅来炒，黏锅的现象会特别严重，实在是伤脑筋！其实炒出一份不黏锅的蛋炒饭并不难，只要掌握不黏锅的诀窍，一份黄澄澄、金黄分明的饭粒、带着香葱味儿的黄金炒饭，轻松炒出来！ 炒饭不黏锅底，锅底、油温、鸡蛋、白饭都有小诀窍 1.锅要热 不锈钢炒锅要先热锅再放油，目的是为了保护锅，锅内才不容易产生黏黏的油垢。 2.油要热 油够热才可以下蛋液，目的是为了蛋液不会黏锅子底部。 3.鸡蛋打散成蛋液 目的是让蛋液与白饭可以均匀地拌炒并包裹白饭。 4.白饭迭在蛋液上 白饭是冷饭或是热饭皆可，把白饭放在蛋液上面，利用蛋液来保护每一粒白饭不会直接接触锅子底部造成黏锅。 5.蛋液均匀裹白饭 把白饭迭在蛋液上才进行翻炒，让每一粒白饭都可以沾到蛋液，让每一粒米都不黏锅底。 下面OK扎克小编就动手演示： 食材：鸡蛋1颗、白饭一碗(冷饭、热饭皆可)、葱1/2根、油15毫升 调味料：海盐1.5公克、白胡椒粉少许(也可以不加喔) 做法： 1.将鸡蛋打散成蛋液，青葱切成小小粒的葱花备用
2.将不锈钢锅烧热至手靠近锅底有感觉热热的程度(不要直接摸锅底~会烫到)，便可以加入油! 再继续加热1分钟，并轻轻摇晃锅身让油平均分布于锅底，待油也加热后就倒入蛋液。 诀窍：锅子要热、油要热，还有打散的蛋液
3.倒入蛋液后，尽快把白饭直接迭在蛋液上面，让蛋液保护白饭不黏锅底，就要准备翻炒啰！ 诀窍：白饭放蛋上面(好炒饭，当然要有好鸡蛋↓↓↓)
4.将蛋液与白饭一起翻炒均匀，让蛋汁包覆在每一粒白饭上，并继续翻炒至蛋液全熟，最后加入葱花、海盐、白胡椒粉调味即可。 诀窍: 蛋液均匀裹白饭
5.你看看~~炒好黄金炒饭的锅子是不是亮晶晶的，一点都没有黏锅底的痕迹！
