家常柴火鸡，简单易学，一学就会

农家柴火灶

根据就餐人数，选一只或者半只土鸡，做柴火鸡必须要用农家养的土鸡，而且还要公鸡，做出来的柴火鸡味道更好。

将鸡剁成大块，用清水清洗干净，沥干水分备用。

土鸡

按照自己的喜好和口味准备配菜。千万不要小看了配菜，配菜是柴火鸡的灵魂，没有配菜的柴火鸡就不叫柴火鸡，而只能叫红烧鸡。

带皮魔芋

配菜。配菜一般是，土豆，魔芋、四季豆、大木耳、洋葱、胡萝卜、鲜笋、莴笋头等。切成块或者条状的魔芋，放少许盐先焯水五分钟，再沥干水分备用。

新鲜竹笋

因为是土鸡肉我没有焯水，如果是市场上买的鸡就需要焯水，去掉腥味。

土豆

配料。配料一般用豆瓣，少许火锅调料，生姜、少许泡椒、花椒等。

洋葱

起锅烧油。油温八成热倒入准备好的配料，豆瓣火锅料、生姜、花椒炒出香味，加入鸡块继续翻炒，这时可以加入几块洋葱，蚝油，料酒一起翻炒。炒干水分，炒至颜色金黄时加入魔芋和鲜笋再翻炒2分钟。

炒好后加入适量开水或者温水。水不易过多，水加多了汤太多不入味；水也不宜太少，太少鸡没熟汤就干了。

大火烧开煮30分钟转小火再煮20分钟，等鸡肉熟了再加入其他配菜继续煮15~20分钟，煮熟入味，不煮烂为止。（根据实际情况，时间自己掌握，不一定按照我的时间）

锅边上的馍馍叫:锅巴馍馍或者锅圈子。

完美的柴火鸡

在超市买的玉米自发粉，按就餐人数多少而定。

玉米粉打入鸡蛋，少许白糖，倒入温水搅拌匀，搅拌至用筷子挑起不断就可以了。

放置在一旁发酵，按照说明书上的时间发酵就好。

提醒一下，一定要提前和面，不然柴火鸡熟了面还没发酵好呢！我就是这样，所以特别提醒一下大家。

什么时候开始烙锅巴馍馍？

请忽视馍馍的形状，太丑了

在柴火鸡出锅之前的5分钟前，将发酵好的面粉用手甩到锅边上。

这是个技术活，我就没做好，看我的馍馍有多丑你就知道了。

我用了一次性手套，面全部粘上面了，甩不出去。

建议将手洗净后，直接用手抓，然后再扔，效果很好。

切记，每次抓面粉的时候，把手打湿，这样，面粉就不会粘在手上了。