为了减肥瘦身，有些人选择完全不吃米饭等食物，也有些人餐餐只吃蔬果。近来，韩国明星们在当地电视节目上提到一种称为“手掌饮食”的减肥法，并且在网上爆红。 “手掌饮食”顾名思义是将手掌作为食物摄取的量尺，计算其大小与份量，并针对个别种类的食材有不同的对比方式，达到瘦身目的。 到底这样的减肥方式是否适宜进行？我们且听营养专家怎么说。 高蛋白质食物：宜两个手掌分量 肉类是人们摄取蛋白质的来源之一。“手掌饮食”提到以一个掌心大小来衡量肉类摄取，其实只达到高蛋白质食物的一个食用份量。 要达到人体所需的营养标准，建议摄取约两到三个手掌大小的高蛋白质饮食。若想达到减肥效果，可考虑在一周内适当以植物蛋白质来取代肉类蛋白质。一个食用份量可以是90克鱼肉或瘦肉，亦或去皮禽肉，也可选择吃170克软豆腐、四分之三杯的煮熟扁豆、豌豆等豆科植物。 蔬菜类：宜两个拳头分量 一个拳头大小的蔬菜份量只达到人体所需营养的一个食用分量，即100克煮熟蔬菜或10寸圆形餐盘的四分之一，要达标则得摄取约两个拳头大小的蔬菜类食物。 专家提醒，瘦身的同时不应该忽略摄取各个组别的食物，获取各种营养素。蔬菜中所含维生素与矿物质是维持人体机能运作所需的主要营养物质之一。 碳水化合物类：宜五个拳头分量 碳水化合物类食物是人体主要的能量来源。依据“手掌饮食”以一个拱起的手心大小来计算碳水化合物类的摄取量，也是不达标的。林杰透露，约一个拳头大小为一个食用份量，这相等于半碗煮熟米饭或面食、米粉等。人们应每天摄取五到七个拳头大小的碳水化合物食物。 若要健康减重，建议可选择属于低升糖指数的糙米、燕麦等全谷类食物，其膳食纤维含量丰富，并较容易产生饱足感。此外，不妨在两餐之间吃些水果，有助减少正餐时段过食的可能。 坚果类：宜无盐烘烤 严格管控坚果类食物的摄入量固然重要，但选择无添加调味的坚果类食物也不应忽略。专家指出，一小把烘烤且不含盐分的坚果可作为健康零食，当中含有膳食纤维与称为好脂肪的单元不饱和脂肪及多元不饱和脂肪，可助产生饱足感也有益心脏健康。 研究也显示，每日摄取一小把（约43克）的这类无盐烘烤坚果不但有利健康也或许有助预防体重增加。 仍需确保营养充足 专家强调，根据“手掌饮食”来进餐其实不足够满足人体每日所需的营养摄取。此外，这方法也欠缺其他食物组别的摄取，如水果类。 不过，这方法并非完全不可取，因为当中所提出的食物摄取测量法，可加强人们这方面的意识，更加谨慎控制饮食的摄取量。建议人们可采用这饮食原则，以手部作为测量食物的单位，适当运用确保能从不同食物组别里摄取到充足营养，同时又不过食。在监控饮食的当儿，也宜每周达到150分钟的运动量，有益减肥与心脏。
