白芷来源于伞形科植物白芷或杭白芷的根。具有散风除湿，通窍止痛，消肿排脓之功效。适宜于感冒头痛、眉棱骨痛、鼻塞、鼻渊、牙痛、白带等患者食用。 食谱精选： 1.自芷鱼头汤：取鲢鱼头1个，白芷10克，川芎10克，生姜数片。将药物用布包好，放瓦锅内加水适量炖至烂熟，去药渣，食肉喝汤。适宜于风寒头痛，血寒型月经后期患者服用。 2.苍带白芷鱼汤：取苍术25克，红枣10枚，白芷15克，大鱼头1个，生姜2片，精盐少许。将鲜鱼头用清水冲洗干净，人油锅中把鱼头煎至微黄；苍术、白芷分别洗净；红枣洗净去核，备用。瓦煲中加入清水适量，先用猛火煲至水沸，然后放人上述原料，中火煲30分钟左右，调入精盐，即可佐膳饮用。此汤具健脾祛湿，驱风止痛之功效。适宜于脾虚湿重，精神困倦，乏力气短，四肢虚软，食欲不振等病症的辅助食疗。 现代研究： 白芷含有挥发油类成分、香豆素类成分。如欧前胡素、异欧前胡素等是白芷中的有效成分。具有平喘、降压、抗菌、解痉、预防光敏、抑制脂肪细胞合成等多种作用。还含有白芷多糖，由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖等7种单糖组成。另外，白芷中含有钙、铜、铁、锌、锰、镍、磷等人体必需的微量元素，其中铁、钙、磷的含量较高。对人体有害的铅、镉含量极低。 现代药理研究表明，白芷具有抗炎、镇痛、抑制病原微生物、抗肿瘤、保肝等多种药理活性。近年来又发现其有清除自由基、增白及治疗白癜风的作用。白芷的醋酸乙酯部位对白芷治疗感冒、头痛、牙痛、红斑、痤疮等疾病也有重要的作用。挥发油具有镇痛、镇静作用，且对小鼠无身体依赖作用。从白芷中分离得到欧芹素乙具有抑制伴刀豆球蛋白A诱导肝炎的作用。白芷中异欧前胡素和戊烯氧呋豆素通过抑制酪氨酸酶的合成而抑制B16。黑色素瘤细胞中黑色素的生成，因此白芷也可作为一种天然美容增白剂。 小贴士： 白芷芳香性温，燥能耗血，散能损气，故有虚火者忌用，凡呕吐因于火者禁用。白芷有“恶旋覆花”之说，另忌与牛肉同食。
