红茶和绿茶都来自于一种称之为山茶的植物。绿茶的制作就是在采摘和切碎这种植物叶子后立刻进行蒸馏。这样就阻止了叫做多酚的氧化酶带走茶叶中大多数的糖分，这种糖分叫做茶素酸酯（EGCG）。总的来说，绿茶充满了茶素酸酯，然而红茶中却非常少。 研究表明，为了你的心脏和腰围，增加你的泡茶技巧从而提高每天茶素酸酯摄入量是十分值得的。雅典医学院的研究表明，喝茶的半小时之内，志愿者肩部到肘部的动脉扩张了4%，说明了绿茶对人的好处，至少在血管方面。 这个研究或许解释了为什么大多数每天喝4~5杯茶的人患有心脏病和浮肿的可能性更小。 就像你的腰围一样，关于绿茶是否能够有效燃烧脂肪的答案在营养学中一直很含糊。新的营养杂志上的研究支持了一点，那就是胃部的脂肪是第一个被消耗掉的。经过12周的研究，发现在132个肥胖的成年人中，那些每天喝绿茶的人与那些与他们做同样运动，吃同样食物的而只喝含咖啡因饮料的人相比平均减少了2.2磅的体重（大部分消耗在腹部）。 这不是一个震惊世界的数字，但如果坚持一年可以减轻9.5磅左右。如果照这样做10年，理论上就能决定你的肥胖与否。科学家认为正是茶素酸酯加速了脂肪在身体里的溶解。 但是关于绿茶对癌症的预防，就不那么明确了。实验室表明绿茶中茶素酸酯的提取物停止或减缓了某些癌细胞的扩散。其他研究也揭示了其他超级营养终止了让癌恶化的关键摩尔。 听起来很振奋人心的是，英国利用人类研究中的证据解释了绿茶的抗癌功效。 茶素酸酯在绿茶的氧化过程中变成了叫做茶黄素和茶红素的东西。这些强力抗氧化剂也有保护心脏的功效，所以在红茶中加些牛奶，也是有益健康的好选择。
