很多人喜欢吃春笋，但是春笋未处理好会有一股苦涩味，不太好吃。今天OK扎克小编就来教做大伙竹笋去苦味的方法，让您也成做菜小能手。 春笋去苦味三妙招： 1、将肉质深色的部分用刀子切除，把笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。 2、准备一锅开水，放入洗米水，以及带壳春笋，盖上锅盖并以小火煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，这可将苦味变得清淡。原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。 3、将春笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出春笋的鲜甜。 挑选春笋的小方法： 1、首先是看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。 2、其次要看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。 3、再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。 4、最后是看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。 春笋的饮食禁忌： 1、新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。 2、过敏体质的人过量食用会影响健康，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。 3、15岁以前儿童尤应注意不宜多吃。 4、脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋。 5、春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
