松花蛋咱们通常也叫皮蛋，最常见的做法就是皮蛋豆腐和皮蛋瘦肉粥，不过以前的松花蛋含铅，现在即使有了无铅松花蛋，但因为这种制作过程，还是不很保险的。不过松花蛋的美味也是挺招人喜欢的，所以偶尔吃一下也不妨，主妇还从网上查了一下关于吃松花蛋的注意事项，大家在吃的时候注意一下就好了： 1、剥开皮的松花蛋，1至2小时内一定要吃完，千万不要长时间暴露在空气中，因为这样会感染沙门氏杆菌。皮蛋去壳后应在高温下蒸5分钟，或是放进微波炉里"转一转"，放凉之后食用绝对不会影响口味，而且还安全了很多。 2、吃松花蛋配姜醋汁，不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性，除掉碱涩味，而且可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，破坏和分解松花蛋中含有的对人体有害物质。 3、选择松花蛋，一要观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。二将皮蛋去掉包，劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。三，良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。 4、相比于直接食用松花蛋，皮蛋瘦肉粥就安全许多，煮粥的过程可以让有害病菌在高温下彻底的被杀死，避免了出现中毒的可能。 好了，就啰嗦这么多，只要吃法得当，美味还是可以好好享受的！
