食法: 1．汕头柑(即市上出售的潮州柑)，味甘美，多汁，小儿食之通利大便。 2．凡患热性发热病及湿温、冬温等症，高热时，可榨取柑汁，作为饮料。 3．凡患流火(即丹毒)发热口渴者，亦可用柑汁作为饮料。 柑的功效与作用: 陈皮富营养。陈皮富含维生素C，中国药剂中常用陈皮作为营养料，调和药性，用于通气健胃祛痰，有理气宽中止呕及治食欲不振、胃弛缓症、脘腹满闷、痰多咳嗽等功能。它作为发热病症的营养料，在中医药方中时有用到。李时珍说：“柑实皮，伤寒劳复煎浓汁饮服。”所谓伤寒劳复，就是指一种发热病，因劳动而复发。用柑中瓣实以及柑皮，煎成浓汁饮服，很易退热复原。其实发热病，也可以用柑汁为饮料，或以柑皮煎汤代茶，作营养退热用，都有相当功用。 金柑治胃病。金柑是柑的另一品种，俗称金橘，形如大枣，皮呈金黄色，浙江、福建、广东均盛产，栽在盆里，可以当做朝供玩赏之用。其瓣味酸，不甚可口，皮则芳香甘美，人皆嗜之。生食或蜜饯均可，治肝胃气郁，有通气快膈之效。糖果铺以之制成蜜饯金柑，在秋冬时，畅销各地。福建蒲州所产金橘最大，制成“金橘饼”，也是金柑的另一品种。新加坡所产金橘饼更大，是患肝胃气病者的良好食品，食后嗳气舒畅，开胸快膈。 食话: 胃病之中，有所谓肝胃气郁的，中医治法以理气为主，西医则认为是神经性胃病或胃弛缓症，以镇定或兴奋神经为主。但中医处方，务求通气畅中，使病者胸膺轻松，全身舒适。镇定法，虽能制止疼痛，但患者每感闷闷不乐。因为肝胃气病发作时，却有一股气分壅塞胸头，使人欲呕不能，欲嗳不畅，中脘饱满，腹部膨胀，好像《红楼梦》中贾母发病时，必令丫环以拳捶击，须上部嗳气，下部泄气方止。妇女平素缺乏运动，日常处理家务，又多郁闷，故患胃气病的为数极多。江苏苏州素称江南佳丽之乡，女性的性格，静淑柔和，但是患肝胃气病的妇女，到处皆是。有一特殊现象可以说明苏州妇女肝胃气病特多的情况，就是苏州著名的庙宇，叫做“玄妙观”，那里特别设立了一个“肝胃二气菩萨殿”，不少患肝胃气的妇女都到那里去顶礼烧香，这是全国庙宇所不见的怪事。因为柑能疏通肝胃气郁，因此想到了这一个故事。
