菠萝鸡块

材料： 　　 　　嫩鸡半只，菠萝（罐装）4块，红萝卜花少许，姜，干葱蓉，酒，腌鸡料（生粉、酱油、胡椒粉），盐、糖适量。 　　做法： 　　1、嫩鸡洗净，去内脏切块，滴干水，用腌鸡料先腌15分钟。菠萝切成与鸡块大小相同的块状，备用。 　　2、烧红锅，下油，将鸡件倒入泡嫩油，盛起滴去油分。重新烧红锅，下油爆香姜及干葱蓉，下鸡件爆透，淋酒，加入少许清水，加盖焖5分钟后，加入菠萝及红萝卜花，兜炒几下。便可上碟。 　　3、以盐、糖、生粉、清水制调味汁，待滚沸后浇于菜上。