在家做薯条怎么做才脆 ？

【自制薯条薯片】

制作配料：土豆4个 玉米淀粉适量

制作方法：

1、把土豆去皮后切成薄片；厚度大概在1毫米左右就好；

2、锅中烧开水，把土豆片煮1-2分钟，捞出来沥干水分；

3、我做了2种，还有一种切成土豆条；同样也放在开水里煮上1-2分钟；

4、把土豆条捞出来沥干水分；

5、土豆片铺在篦子上，这样水分干得快一点；中间可以翻翻面；

6、土豆条沥干水分之后，裹上一层薄薄的玉米淀粉，只要薄薄一层就可以，把多余的粉拍掉；

7、先把土豆片放在5-6成热的油锅里中小火慢炸，薯片先会变软，然后变硬，之后变脆，颜色变成微黄色就可以捞出来控油了；

8、然后再把薯条放进去，同样中小火慢炸，炸至微微有一点黄色就可以捞出来，然后把油温升高至7-8成热，再次复炸一遍，炸至金黄色就可以捞出来控油了；

9、用这个方法炸的薯条，外脆里软，而且放一天也不会变形，比肯德基卖的炸薯条要好吃很多；薯片不用拍粉，直接炸出来就很脆，撒上辣椒面或是孜然粉或是盐，或者直接吃都是很好吃的！